BAHAN:

• 600 gram cumi-cumi ukuran sedang
• 1-2 sdm cabai merah bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 200 gram bawang bombai, cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburkan

SAUS BUMBU:

• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tomat tawar
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepala dari badannya. Kupas kulitnya dan buang tintannya. Cuci sampai bersih, biarkan utuh.
2. Campur cumi-cumi beserta kepalanya bersama cabai bubuk dan garam, aduk sampai rata, sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cumi-cumi selama 2 menit sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
4. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum, masukkan campuran saus. Masak sambil diaduk sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan kembali cumi-cumi ke dalam wajan, tambahkan air jeruk lemon. Masak hingga seluruh bahan cukup matang. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng.

 

CUMI BAKAR

BAHAN:

• 8 ekor (800 gram) cumi-cumi tanpa kepala
• 1/2 sdm kulit jeruk lemon cincang
• 2 siung bawang putih, cincang

SAUS:  Campur jadi satu

• 1/4  sdt jintan bubuk
• 1/2  sdt garam
• 1 sdm daun dill segar cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm saus barbeque
• 2 sdm saus cabai manis
• 2 sdm minyak goreng

PELENGKAP:

• 1-2 sdm air
• 1 buah mentimun, potong dadu 1/2 cm
• 75 gram paprika merah, potong dadu 1/2 cm
• 30 gram selada air, petik-petik

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit ari cumi-cumi, kemudian belah hingga melebar. Buang lendirnya dan cuci bersih. Beri keratan-keratan melintang dan membujur pada sisi bagian dalamnya, sisihkan.
2. Aduk cum-cumi bersama kulit jeruk lemon dan bawang putih, lalu campurkan 3/4 bagian saus, aduk sampai rata. Sisihkan selama 3 jam atau lebih didalam lemari es. Simpan sisa saus di dalam lemari es.
3. Keluarkan cumi-cumi dari lemari es. Panaskan alat pemanggang, olesi dengan minyak goreng. Taruh cumi-cumi di atasnya, panggang sambil balik-balikkan hingga cumi-cumi berubah warna dan matang, angkat. Hidangkan cumi-cumi bakar selagi panas bersama pelengkapnya.
4. Pelengkap: Keluarkan sisa saus dari lemari es, tambahkan air, aduk, lalu campurkan bahan pelengkap lainnya, aduk sampai rata.

TIP: Bentuk cumi-cumi bisa dibuat dengan variasi lain, misalnya dibiarkan utuh atau dikerat-kerat.

GRILL LOBSTER

BAHAN:

• 500 gram kentang
• 100 gram bawang bombai
• 4 ekor (@ 500 gram) lobster

OLESAN:

• 4 sdm minyak zaitun
• 4 sdt saus mustard
• 4 sdm white wine vinegar
• 4 sdm daun bawang cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit kentang, belah masing-masing menjadi 2-4 bagian memanjang. Kukus setengah matang, angkat, sisihkan. Kupas bawang bombai, belah menjadi 4 bagian memanjang, sisihkan.
2. Lepaskan kepala dan sungut lobster. Letakkan lobster di atas talenan dengan punggung diatas. Gunting kulit lobster dari leher hingga ekor. Potong dengan pisau menjadi dua bagian, sehingga terdapat 8 belahan lobster, sisihkan.
3. Olesan: Aduk minyak zaitun bersama saus mustard, masukkan white wine vinegar, daun bawang, garam, dan merica, aduk sampai rata.
4. Panaskan alat pemanggang di atas api, olesi minyak goreng. Taruh lobster di atasnya, olesi permukaannya dengan bahan olesan, panggang hingga matang, angkat. Lakukan pemanggangan secara bertahap, dan sekali-sekali oleskan lagi bahan olesan. Demikian juga dengan kentang dan bawang bombai. Hidangkan lobster dan pelengkapnya selagi panas.

TIP: Selain dengan panggang arang, atau bara api, Anda dapat memanggang lobster ini di dalam oven. Sajian ini bisa menjadi menu istimewa dalam pesta kebun atau pesta barbeque.

UDANG RONGGENG HAVERMUT

BAHAN:

• 4 ekor (@ 200 gram) udang ronggeng (mantis)
• 1/2 sdt angciu
• 1 sdt kecap asin
• minyak untuk menggoreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 75 gram havermut instan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tomat
• 1 kuning telur, kocok
• 1 sdt daun dill cincang

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih udang ronggeng. Gunting kulit di punggungnya tepat di tengah mulai dari kepala hingga ekor sehingga terlihat dagingnya, biarkan kulit tetap melekat pada udang.
2. Olesi udang dengan campuran angciu dan kecap asin, sisihkan. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan udang, goreng sebentar saja kurang lebih 1 menit, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 100 ml minyak bekas menggoreng udang, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan havermut, garam, merica, gula, dan saus tomat, aduk. Tambahkan kuning telur kocok dan daul dill, aduk cepat-cepat sampai kuning telur berbutir-butir.
4. Masukkan udang goreng, aduk, angkat. Atau, taruh udang di atas piring saji, taburkan bumbu havermut di atasnya. Sajikan hangat.

TIP: Udang manis ini juga lezat untuk di tim. Gunakan resep ini dengan membuang havermut dan telur.

Bahan:
150 g tempe, potong dadu kecil
250 g hati ayam, rebus
1 butir telur
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 sdm kelapa parut
daun pisang
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tempe, hati ayam, telur, cabai merah besar, kelapa parut, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan, bungkus bentuk tum.
3. Ulangi langkah no 2 hingga adonan habis.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang.
5. Angkat, sajikan.

D'Ocean

Suasana biru akan terlihat saat Anda memasuki resto ini. Sesuai nama dan logonya yang berwarna biru, resto ini ingin membawa pengunjungnya ke dalam suasana laut seperti menu-menu yang ditawarkan yang merupakan hidangan laut.
Ruangan bawah pada resto ini merupakan smoking area. Pada bagian kiri ruangan ini terdapat meja-meja dalam ukuran panjang, ini cocok untuk Anda yang ingin bersantap beramai-ramai dengan teman. Sedangkan pada sisi kanan, meja lebih kecil untuk 4 orang bisa menjadi plihan bila Anda berkunjung bersama pasangan. Dengan kursi sofa akan membuat Anda lebih santai untuk bersantap. Pada dinding-dinding di belakang sofa ini, terdapat foto-foto para artis, pejabat, maupun orang terkenal lainnya ketika bersantap di tempat ini beserta komentar mereka.
Pada bagian atas terdapat ruangan yang lebih besar karena memang dikhususkan untuk tempat makan. Di samping itu, ada pula ruangan terpisah untuk suasana yang lebih private. Kapasitas di ruangan terpisah ini tidak terlalu besar. Lantai 2 merupakan tempat no smoking area.

Menu D'Ocean

Beberapa menu yang unik adalah Tahu Telor Merapi yang merupakan campuran tahu, telur dan siraman petis yang disajikan dalam bentuk yang unik. Ini merupakan salah satu menu pembuka di D'Ocean. Menu pembuka lainnya adalah Cakwe Udang, Tahu Isi Kipas, Tahu Cabe Garam dan Lumpis Goreng.
Sebagai menu andalan, D'Ocean menyediakan Cumi Telur Bakar Honey Souce. Cumi bertelur yang berkualitas baik dibakar kemudian dikerat dan disiram dengan saus madu. Rasanya yang manis serta rasa dari bumbu lainnya begitu menarik untuk dicicipi. Selain menggunakan cumi, ada pula Udang Galah Bakar Honey Souce. Mirip dengan cumi, untuk menu ini digunakan udang galah yang besar beserta saus madunya. Sajian cumi atau udang lainnya adalah Cumi Goreng Gandum, Udang Wamayo, Udang Telur Asin, Cumi Cabe Garam, dan Cumi Bulat Crispy. Ada pula masakan yang menggunakan kerang yaitu Lada Hitam dan Balado dengan pilihan Kerang Bambu dan Kerang Hijau.
Yang tak kalah lezatnya adalah sajian kepiting dalam masakan Singapore Chilli Crab. Kepiting dari Papua dimasak saus dengan rasa sedikit pedas. Kepiting yang digunakan adalah kepiting telur di mana proporsi untuk telur dengan dagingnya 60% banding 40%. Jadi lebih banyak telurnya dibanding daging kepiting. Kebanyakan orang memang menyukai telur kepiting karena selain rasanya yang lebih gurih, kandungan proteinnya juga tinggi. Sajian kepiting lainnya adalah Kepiting Chili Sauce yang cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan beberapa menu yang dimasak sama dengan pilihan menu Cumi dan Udang, seperti, Kepiting Soka Telur Asin dan Kepiting Soka Honey Saus. Bila memesan kepiting, Anda akan mendapatkan ekstra Mantau atau sejenis roti sebagai pelengkap bersantap.
Bagi Anda yang tidak ingin menikmati seafood, Anda dapat memesan Nasi Goreng Sayuran dan Nasi Goreng Ikan Teri. Pada Nasi Goreng Pete Seafood dan Nasi Goreng Seafood Balacan tetap menggunakan seafood sebagai pelengkapnya. Menu sayuran dapat dicoba yaitu kangkung dan tauge. Atau Anda dapat memesan ikan seperti Ikan Dori, Bawal, Gurame, Kwee, dan Baronang.
Sebagai penghilang dahaga, Anda dapat memesan soft drink, jus, teh, kopi, es kelapa, maupun es cendol. Ada pula minuman beralkohol.

Harga D'Ocean

Untuk harga makanan di resto ini berkisar mulai dari Rp 19.900,- sampai Rp 300.000,-. Menu minuman dapat dinikmati dengan kisaran harga Rp 9.900,- sampai Rp 35.900,-.
D'Ocean terletak di Komplek Tendean Square . D'Ocean juga menyediakan paket untuk acara gathering atau acara lainnya untuk minimal 30 orang. Ada 2 pilihan menu paket dengan harga Rp 80.000,- atau Rp 100.000,-. Menu andalan untuk paket seharga Rp 80.000,- akan mendapatkan Cumi Telur Honey Souce, sedangkan paket dengan harga Rp 100.000,- per orang adalah Kepiting Telur Super yang akan tersaji. Resto ini juga menyediakan layanan pesan antar, tapi hanya terbatas untuk daerah Sudirman.
Menikmati seafood dalam suasana yang nyaman dan berkelas dapat dinikmati di D'Ocean.

D'Ocean

Best Seafood in Town
Komp. Tendean Square Unit 1-1A
Jl. Wolter Monginsidi no.122-124
Jakarta Selatan - 12170
Telp: (021) 7278 9777